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La experiencia organizativa en la Argentina
La experiencia organizativa en la Argentina
En Buenos Aires, Nelson Godoy
Con Luis Hlebowicz
La experiencia organizativa en la Argentina
Reunión internacional de la UITA
Foto: Nelson Godoy
El sector de comidas rápidas crece aceleradamente en Argentina, pero está modificando su oferta. Al contar con una mano de obra esencialmente juvenil y poco calificada, la apuesta a la formación es fundamental, señala el secretario general de la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros y Afines (FATPCHYA) en esta entrevista con La Rel.
-¿Cuál es tu análisis acerca de la reunión mantenida el pasado 21 de marzo con el director para América Latina del Sindicato Internacional de Empleados de Servicios (SEIU)?
-Fue una reunión muy importante. Para nosotros es esencial conocer qué está pasando en los distintos países en la rama de comida rápida.
En Argentina lo tenemos bastante más organizado que en otros lugares. Comenzamos hace más de 30 años, cuando había una empresa nacional llamada Pumper Nic, antes de que llegaran transnacionales como McDonald’s, Burger King, Pizza Hut, Subway, Wendy.
Estábamos acostumbrados a este modelo de trabajo, fuimos negociando los convenios colectivos y buscando también que los beneficios les lleguen a todos los compañeros.
No es tarea fácil, ya que hay una alta rotación de la mano de obra y muchos jóvenes, en algunos casos menores de 18 años que regularmente estudian. En determinados momentos resultó un trabajo complementario para los estudios, pero en tiempos de crisis pasó a ser el único empleo para algunas familias.
El otro tema importante en el cual hemos avanzado mucho es en la búsqueda de una cobertura social y mutual para estos trabajadores en igualdad de condiciones con aquellos que están empleados a tiempo completo. Aquí casi el 100 por ciento de las jornadas son a tiempo parcial, de 16 a 20 horas semanales.
Capacitar y calificar
-¿Cuántos trabajadores emplea el sector?
-En el sector hay unos 20 mil, que operan sobre todo en las cadenas internacionales.
-¿La escuela de capacitación de vuestra Federación incluye a los afiliados del sector de comidas rápidas?
-Al ser este un primer trabajo no especializado, muchísimos jóvenes estudian en nuestra escuela de capacitación, para cocineros o pasteleros.
También tenemos un acuerdo con el Ministerio de Trabajo para los compañeros de mantenimiento de los locales de las empresas que hayan cursado estudios en la escuela técnica y no los hayan terminado.
Se comprometen a terminar la escuela técnica, se capacitan a la vez en la nuestra y hacen práctica en los locales de comida rápida, donde después tienen la posibilidad de seguir trabajando.
-Muchos deben creer que no pueden progresar porque hacen solo hamburguesas.
-Siempre buscamos la forma de que puedan insertarse en un mejor trabajo a partir de los cursos gratuitos que ofrece nuestra escuela y tenemos complementos en conjunto con el Ministerio de Trabajo, que posibilitan otro tipo de capacitación.
Rel-UITA
9 de abril de 2014
