Mario Provensi–actualmente con 88 años de edad - fue presidente de la Federación entre 1971 y 1986. Durante casi todo el período de su gestión -15 años- tuvo que hacer frente a las dificultades impuestas por la Dictadura Militar, que duró hasta 1985 en Brasil.

A pesar de su edad, Provensi recuerda con claridad varios pasajes de esa época, como la adquisición del terreno donde se construyó la actual sede, en 1973, inaugurada seis años más tarde.

El actual presidente de la FTIA-RS,Valdemir Correa destaca la agradable sorpresa de la visita. "¡Tuve una clase de historia! Es un honor poder compartir con alguien como Provensi, que tiene tantos recuerdos y enseñanzas para dar", dijo.

Otro tema que recordó el expresidente fue la participación en eventos como la Conferencia Latinoamericana de los Trabajadores de la Alimentación de la UITA, en conferencias nacionales y en el primer Congreso Estadual del sector, en 1985, todos realizados pese a la rígida vigilancia de los militares.

Otro hito en la gestión de Provensi fue su contribución a la fundación de la Central Única de Trabajadores (CUT), en 1983.