“Lógicamente que para tomar estas decisiones se tendrán que definir políticas que sean sustentables y en la construcción de esas políticas debe participar el movimiento obrero”, apuntó el dirigente.
Para Latorre, si la Organización Internacional del Trabajo (OIT), creada hace casi un siglo, en 1919, fuera refundada ahora debería incluir en su agenda el cuidado del medio ambiente.
“Mi organización (la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, UTHGRA) lo vio y también lo analizamos en el sector hotelero de la UITA”, dijo, y citó el caso de grandes establecimientos internacionales que se instalan en pequeñas localidades, por ejemplo de América Latina, sin consideración alguna por las poblaciones locales y los impactos ambientales.
Cuando cadenas como Hilton o Sheraton “construyen hoteles con 500 habitaciones en pequeños pueblos no ven el daño que pueden ocasionar cuando esos establecimientos empiezan a tener vida. Un movimiento de 1.000 o 1.500 personas puede dejar sin agua potable a todo un pueblo.
Sus habitantes “ya no podrán regar sus pequeñas quintas, deberán comenzar a cavar pozos para tener agua, contratar camiones recolectores de residuos” para tratar la basura que antes manejaban sin problemas.
En esos casos, los hoteles crean por un lado fuentes de trabajo, pero por otro son perjudiciales y no se hacen cargo de los daños que generan.
“Hace tiempo que tomamos conciencia de esta realidad y comenzamos a buscar la forma de cuidar el medio ambiente. (…) Nos fijamos la meta de bajar un 25 ciento la generación de residuos, el consumo de energía, las emisiones de gases que producen el efecto invernadero, y el consumo de agua”, remarcó el dirigente.
La experiencia comenzó por el hotel cordobés, en una zona “donde hay cero contaminación”: allí se instaló una planta depuradora de efluentes cloacales que recupera el agua con fines de riego y lo sólido como abono; otra para tratar el agua de uso corriente.
Además se redujo a la mitad el consumo del lavadero y en 35 por ciento el consumo de energía a partir de la instalación de paneles solares.
De esta manera, dijo Latorre, “no sólo estamos dando valor agregado a nuestros afiliados” sino a toda la sociedad, yendo incluso más allá que hoteles privados llamados “verdes”.