SITINCA se fundó en 1972 a escasos 18 años del derrocamiento del gobierno democrático y popular de Jacobo Árbenz, cuando Honduras, Estados Unidos y la CIA articularon capacidades para terminar con la subversión comunista en Guatemala.

Tiempos complicados donde el antisindicalismo se transformó en jauría acorralando victimas a campo abierto, en una cacería libre de dirigentes y activistas.

SITINCA participó activamente del Comité de Filiales de la UITA en Guatemala (COFUITAG) en los años 80, organización que luego derivó en la Federación Sindical de Trabajadores de la Alimentación (Festras).

Es una organización muy leal con la UITA, solidaria con el movimiento sindical y popular de Guatemala.

La Rel UITA saluda a quienes conforman el sindicato, los de hoy y los de ayer que hicieron y hace posible la defensa cotidiana de los derechos de trabajadores y trabajadoras en Guatemala, una tarea nada sencilla.

Larga vida al SITINCA, por otro medio siglo.